團膳服務的(de)不同經營模式

團膳服務的(de)不同經營模式

針對(duì)各企事業單位、公司不同的(de)就餐需求，團膳服務主要分(fēn)爲以下(xià)四種經營模式。

一、承包管理(lǐ)的(de)模式：

是指各企事業單位、公司等團膳需求方全權委托專業的(de)團膳公司進行整體運營的(de)承包制管理(lǐ)。需求方無償提供服務場(chǎng)所相關的(de)配套設施設備等。同時(shí)需求方有權對(duì)團膳企業進行監管和(hé)協調等。團膳公司承擔各項費用(yòng)的(de)支出，自主運營、自負盈虧。

二、委托管理(lǐ)的(de)經營模式：

是指各企事業單位、公司等團膳需求方委托團膳企業進行生産銷售及正常運營管理(lǐ)的(de)一種模式。團膳企業隻有維護正常運營權和(hé)人(rén)事日常管理(lǐ)權，且不自負盈虧，且一般采購(gòu)權都是需求方負責承辦。

一般需求方負責向團膳企業提供雙方約定的(de)員(yuán)工薪資和(hé)保險費用(yòng)、企業的(de)正常利潤或管理(lǐ)費用(yòng)、稅費、其它一些雙方約定的(de)費用(yòng)等。甲乙雙方協商确定餐飲産品等的(de)就餐标準和(hé)相關的(de)服務管理(lǐ)标準等。團膳企業依據上述具體約定負責配置相關管理(lǐ)人(rén)才和(hé)服務人(rén)員(yuán)提供餐飲服務工作。

三、投資經營的(de)承包模式:

是指各企事業單位、公司等團膳需求方将自有場(chǎng)地無條件或有條件交付團膳企業進行自主籌建、自主裝修、自建人(rén)員(yuán)、自主經營。需求方可(kě)以減少投資帶來(lái)的(de)财務壓力，以及在籌建和(hé)裝修過程中的(de)經營需求不明(míng)确性和(hé)團膳服務的(de)專業性。團膳企業投資是爲換取比其它管理(lǐ)模式較長(cháng)的(de)一個(gè)經營周期。

在所提供的(de)餐飲産品的(de)售價構成部分(fēn)中包含有:投資方正常運營所采購(gòu)的(de)食品原料和(hé)物(wù)料、水(shuǐ)電氣暖等能源費用(yòng)、正常的(de)低值易耗物(wù)品及相關等費用(yòng)、設施設備的(de)日常保養型費用(yòng)、裝飾裝修的(de)費用(yòng)攤銷、員(yuán)工薪資和(hé)保險費用(yòng)、營運利潤及稅費等。即企業承擔各項費用(yòng)的(de)支出，自主運營、自負盈虧。

四、團膳配送的(de)服務模式:

根據團膳需求方對(duì)餐飲産品的(de)具體要求和(hé)标準而提供團體供餐的(de)配送服務。同時(shí)以現場(chǎng)服務的(de)方式爲商務寫字樓及企事業單位等的(de)大(dà)型活動和(hé)節日聚餐等提供現場(chǎng)的(de)餐飲服務，團體供餐的(de)形式有全自助式供餐、半自助式供餐、風味主食套餐、盒飯套餐供餐等。

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